大型洗碗機這是一個泛詞，因為可以是一臺大型的大型洗碗機器，也可以看作是一組餐具清洗的機器，但是正常情況和覺規(guī)情況下，這是一系列機器的組合，是幾臺機器的分工合作進行對餐具的清洗。常見的有預洗機，餐具除渣機，洗碗機，烘干機，還有餐具的包裝設(shè)備等。

在洗碗機流水線里面通常由觸摸屏進行簡化的餐具清洗控制。這個集中控制器可以自由設(shè)定浸泡池和噴水的溫度以保持恒定的溫度，并且可以及時啟動各個部分。目前，市場上可以采用二次排渣，排渣效果更好，筷子，湯匙都流到了裝配線，節(jié)省了人工成本還有提升餐具清洗的效率，多見于餐具清洗公司。

二級分揀除渣機，筷子，湯匙采用流水線清洗，減少了人工控制；電控柜采用plc液晶控制，降低了故障率。

高壓噴霧系統(tǒng)（包括輔助池和輔助分揀和運輸平臺）用于防止倒菜時損壞碗碟。高壓渦流自動將碟子與碎屑分離。溢流口設(shè)計使垃圾在高壓和強力噴水的作用下濃縮，可以快速清除餐具表面的油脂和殘留物，從而達到餐具的清潔率超過95度。通過旋轉(zhuǎn)驅(qū)動軸和三級傳動裝置，筷子，勺子和廢料的自動分離率超過98度以上，筷子和勺子的自動分離率超過98度。

洗碗機流水線的特點：

操作方便：僅需一個人即可直接將餐具倒入旋轉(zhuǎn)箱中，進入除渣罐，而無需手動分類筷子和湯匙，分離率高，全過程不須人工干預。

餐具清洗效率高：除渣區(qū)可以由一個人完成，大大提高了工作效率，降低了成本：無需使用吊籃，無需人工分揀，全部由機器自動完成。

大型的餐具清洗機一般會在一次性餐具清洗公司里面用得到，或者餐具清洗量寵大的場合，普通的餐飲不會用到流水線設(shè)備，但是洗碗機肯定是要的，而且也是大型的。