讀過(guò)書(shū)的朋友最關(guān)心的事無(wú)非是什么時(shí)候有飯吃，今天吃啥菜。一到放學(xué)大量的學(xué)生和老師都會(huì)到學(xué)校的食堂里用餐。現(xiàn)在的學(xué)校不像以前那樣了，都是集中性管理的，這種性質(zhì)導(dǎo)致同一間學(xué)校里，老師和學(xué)生的數(shù)量都很多，人多用餐了，餐具的使用量就會(huì)多，大家吃完飯，餐具放到后廚也是需要清洗的。這么多的餐具，人工洗碗不僅費(fèi)時(shí)費(fèi)力，而且浪費(fèi)資源，這里的資源是水和電還有清潔液。不過(guò)，學(xué)校最關(guān)心的是大家吃的食物是否安全，餐具是否衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，有沒(méi)有像小強(qiáng)一樣的昆蟲(chóng)滋生，其次是合理的節(jié)省資源，這些問(wèn)題如果餐具用人工清洗已經(jīng)是落后不科學(xué)了，因此，在學(xué)校食堂選擇使用商用洗碗機(jī)可以有效地解決該問(wèn)題這是科學(xué)并且有效的解決辦法。那么根據(jù)學(xué)校食堂的實(shí)際需求，如何在學(xué)校食堂中選擇適合該校用的洗碗機(jī)呢，在學(xué)校里應(yīng)該是有專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)這類(lèi)事務(wù)的人員的，應(yīng)該屬于后勤一類(lèi)的吧。

商用的洗碗機(jī)并不只是一臺(tái)洗碗的機(jī)器，它也是有分門(mén)類(lèi)別的，按體積和功能分小的有揭蓋機(jī)，這類(lèi)機(jī)器適合用餐量小的地方，這個(gè)可以忽略。另外還有一種是中型的機(jī)器，這個(gè)要數(shù)通道機(jī)和平鋪洗碗機(jī)，這個(gè)就需要根據(jù)學(xué)校實(shí)際的情況而定了，如果是個(gè)人數(shù)不多的學(xué)校，可以考慮一下。最后是一種體積很大的機(jī)器了，那就是長(zhǎng)龍式洗碗機(jī)，這類(lèi)機(jī)器適合清洗餐具比較多的場(chǎng)合，也就是就餐人數(shù)多的地方，這一類(lèi)里面有一種機(jī)器叫小長(zhǎng)龍的，這種機(jī)型也可以用于餐具量大的地方，對(duì)于就餐量多的學(xué)校很有必要選擇這一類(lèi)型的機(jī)器的。

買(mǎi)機(jī)器還是要看機(jī)器的工作效果是否達(dá)標(biāo)。由于每天的食物類(lèi)型不同，是的，學(xué)校的伙食一般很好，今天吃冬瓜，明天吃西瓜，食物的不同導(dǎo)致烹飪方法也不同，菜的不同，油的添加也不同，所以產(chǎn)生的油漬也非常不同。如果使用超聲波清洗機(jī)來(lái)洗碗，有時(shí)效果并不理想，因?yàn)樗钔怀龅墓π侨ビ?，洗碗還是交給洗碗機(jī)吧。商用洗碗機(jī)高壓清洗解決了這個(gè)問(wèn)題，不僅清洗非常干凈，而且大大加快效率，而且達(dá)到了安全衛(wèi)生的目的，另外還省水省電呢。最關(guān)鍵是機(jī)器是可以消毒的。

由于學(xué)校食堂餐具使用率高，如果人工清洗破損率也跟著提高。大量人就餐，如果人手洗碗，破損率高，可使用的餐具就會(huì)變小，這就會(huì)造成排隊(duì)吃飯的現(xiàn)象，因?yàn)橥脒€在洗呢。所以洗碗機(jī)的清洗效率也是一個(gè)問(wèn)題。正常情況下，清潔一盤(pán)餐具應(yīng)在一兩個(gè)分鐘內(nèi)完成，以免造成餐具的延遲正常使用。其實(shí)，像一些人數(shù)在上萬(wàn)的高校里面，流水線洗碗機(jī)是一個(gè)更好的選擇，再配個(gè)傳送帶，沒(méi)有清洗的餐具放到上面進(jìn)行自動(dòng)送到洗碗機(jī)里面清洗，這樣也會(huì)提高餐具清洗的效率。

不過(guò)洗碗機(jī)再好，它也需要一個(gè)尺寸夠大的后廚才可以把機(jī)器安裝好，所以買(mǎi)機(jī)器之前最好還是量一下學(xué)校后廚的尺寸。